淄博牧羊村烧烤店由于超负荷运转，停业休息三天。
游客有多热情，店家就有多忙碌。“出圈”后的淄博，正面对“甜蜜”的烦恼。
4月19日晚上8点，潮新闻记者随机拨打了6个淄博烧烤店主的电话，都没能接通，直至深夜11点才接到1个回电：“不是故意不接电话，实在是忙不过来了，我现在也得缓缓再聊。”
(相关资料图)
忙到飞起，这是淄博烧烤店家的新常态。“由于员工超负荷工作，停业休整三天。”4月18日凌晨，牧羊村烧烤淄博总店贴出公告，表示由于长达一个多月的超负荷工作，店主夫妻及店内员工都已累得干不动活，决定停业“保命”。
忙的何止是店家，“顶流”淄博，生活在这座城市的每个个体，都与有荣焉。每个人为了好客山东的招牌，在现实、在网络，服务着每个来到或者想来淄博的游客。
淄博已经火了一个月了，想象一个平日少有亲朋作客的家庭，如果连续一个月高朋满座，主人家该是怎样的精疲力尽。但这还不是结束，一场更盛大的宴会又将开启，“五一”小长假，淄博将面临更残酷的“烤验”。
这也是淄博火出圈后的第一个五天小长假，这两日，除了店家和市民在努力，潮新闻记者也向淄博的宣传部、文旅局、商务局、市场监管局去电，摸排“五一”备战情况。
淄博市民：做上了“义务宣传员”和免费导游
淄博不是传统旅游目的地，用句不恰当的话形容，就是“养在深闺人未识”，出了山东，大部分人对淄博这个齐国故都知之甚少，毕竟这都是两三千年前的事儿了。
如今，因为烧烤，淄博再度被关注，很多人把“五一”出游目的地选在了淄博。烧烤去哪吃，吃完烧烤还能玩什么，遇到困难该向谁求助……这些旅游攻略问题，在你还没到淄博时，热情的山东市民就帮你解决了，他们正在互联网上做着“义务宣传员”和免费导游。
“想去淄博，谁能告诉我吃啥住哪？”在小红书上，每篇帖子下，都会有IP在山东的“热心网友”积极出招：“不用瞄准张店区，淄博市5区3县都有烧烤，都很正宗。”“没地方住可以来我家”“错峰来博山，除了烧烤我们还有西寨猪头肉、博山菜、颜神古镇和红叶柿岩。”
奇奇也是活跃在社交网络中一员，最近，为小红书友定制淄博旅行攻略，占据了她一半的业余时间。另一半时间，为了加强自己的业务能力，她开车、骑自行车在附近闲逛，力求成为淄博野生导游和活地图，“游遍张店算啥，再过一个月，我把周村都走个两遍。”
热情来自哪里？“就是为家乡开心啊，这是多大的认可啊。”奇奇对此不以为意，“你们不能理解突然成为焦点的成就感，现在家乡成了我的社交货币，大学同学都想来找我玩，原来他们只知道周村烧饼！我经常看着新闻暗自激动，淄博这波太可以了”。
“人太多了，太多太多了。我在两家烧烤店取了号，想着哪家先到就去哪家，结果哪家都是从3点一等就到下午6点。”刚从淄博回来的抖音博主“小美”和潮新闻记者聊到等位途中的一件“小插曲”，为了给体力“续命”，他以20元的价格买下一盒锅饼，作为旅行素材的一部分发到网上，评论区瞬间炸锅，纷纷告知他“你买贵了”“我替淄博道歉”“哪一家我帮你去掀了这个摊子”。“小美”向记者展示，私信里都是道歉信息，更有甚者直接转账，“钱当然是不会收的，其实买贵了我也觉得没什么大不了，市场行为，但是淄博人民真的太暖了。”
居住在张店区的“95后”陈女士和先生开起了家庭民宿，共享出两间房供游客住宿，每间每天仅需要100元。“五一期间只剩下3号了。”陈女士告诉记者，信息发出的第一天就有不少人前来咨询：离烧烤店远吗？交通方便吗？不认识路怎么办？陈女士打开百度地图和自己准备好的攻略，耐心回复游客的建议，还和丈夫商量，“只要到时候不影响交通，我们去高铁站接都行。”
市场监管部门：不护犊，保障游客食宿行
淄博旅游，主打的就是好客与诚信。随着热度陡然升高，“食宿江湖”林子大了，总有些商家开始“飘了“，如何整治这些“飘了”的商家，保障游客权益，潮新闻也将问题抛给了当地市场监管部门。
“消费者遇到消费纠纷时，建议拨打当地投诉举报电话12345。”淄博市市场监管局工作人员介绍，此前消费者的投诉都件件有回音。
前几日，有游客吐槽称，自己在凤阳大厦旁的“万富烧烤”店内共消费了106元，老板提供的烤串以海鲜为主，食材大多都不新鲜，味道也不好。其中，1串土豆片，只有1片，却卖到1元，店里员工还声称“分量就是这样只有一片”。
淄博市市场监管局向潮新闻记者介绍了事件最新进展，经过实地调查，该店正常是两片土豆一串，没有拒绝消费者自主点单的情况。我们要求店家与消费者进行了沟通，化解了误会。目前，对辖区的烧烤业户进行常态化的检查巡查，及时发现问题及时整改。
一位市场监管所工作人员表示，已经提示该商家不仅要注重店员的烧烤技能，更要加强店内服务态度的培训。同时，也将对这家烧烤店特别加强监管。
在一个星期之前，探访淄博的抖音千万博主“B太”就曾以消费者视角和潮新闻记者聊到，遇到疑似“不良商家”宰客时，当地的处理态度尤为重要，“此前有些所谓的‘网红城市’昙花一现，就是对市场的不当行为没有进行及时的纠偏，当地主管部门处理得太‘轻柔’了，差评超过了好评，也就自然过气了。”
淄博烧烤
“食”的问题有回应，“宿”呢？日前，有网友发布了一张淄博汇通宾馆小房间一晚收费529元，与网上价格不符的图片，引起网友关注。淄博市市场监管局第一时间联络到当地人，回应称，“我们要求汇通宾馆一是把价格维持在日常价格水平，二是联系消费者为其退费。目前该宾馆正常营业。”
最后是“行”，此前，淄博出租车司机一句“谁砸我们的锅，我们就砸谁的碗”，曾被网友盛赞。纵观多次事件，淄博对涉嫌“宰客”商家的强硬态度、第一时间介入调查的认真态度、投诉一件处理一件的及时态度。至少从目前看来，可以打个高分。
淄博市市场监管局工作人员表示，“五一”即将来临，为维护市场安全有序，已制定应急预案，高压推进食品安全监管，从严监管价格市场，第一时间处结消费者投诉，严格落实投诉举报接诉即办、24小时快速回应机制，加大消费纠纷调解力度，维护消费者合法权益。
旅游专家：考验统筹能力时候到了
美团、大众点评数据显示，“五一”期间淄博旅游订单同比增长2000%。14日火车票订单量已达今年春运峰值2倍。而此前的一个普通的周六，4月15日，淄博当日铁路（包含淄博火车站和淄博北站）到发旅客超10万人次。
游客涌入淄博吃烧烤
“五一”的出游大军即将杀到，淄博能挺住吗？
“可以说淄博这次在进行史无前例的尝试。”中国旅游改革发展咨询委员会专家委员孙小荣分析，烧烤有个特色：晚上吃，“五一”期间说不定会聚餐吃、佐酒吃，所以留宿的可能性较大。所以这次“五一”小长假，对淄博的交通、住宿、餐饮乃至景区都是很大的考验。
淄博烧烤
潮新闻记者了解到，当地职能部门正就如何服务好“五一”游客征求意见，预计下一步将发布具体相关举措。专家则提出了包括接待扩容、全市分流、灵活疏导、信息畅通、保障安全等方面意见。
首先要“扩”。住宿范围可以“扩”，如将政府招待所、小型招待所、地方党校培训机构宿舍等床位利用起来，有意愿的市民可以开启临时民宿，转让闲置房间，由政府统一管理，达不到接待标准的要督促升级、进行整体品质提升。停车区域可以“扩”，政府停车场、闲置停车场可以利用起来，马路两边的闲置车辆可以及时转移，解决“停车去哪儿”的问题。
第二要“动”，让人员流动起来。建议当地市民“走出去”，以补贴等形式鼓励淄博市民出行，将空间留给游客。目前多数游客的活动范围都尚在“张店区”，可以组织往其他景区分流。如果说城市客流量的确承载量过大，可以开设临时大巴线路，为游客提供方便。
最后，要“通”，保持信息通畅。建议淄博摸查清楚，有多少床位、烧烤供应量，每日最高接待量可以达到多少，并及时向外界公布。此外，在“五一”假期期间，需要随时共享多方数据，例如得知张店区已满客，可提前提醒消费者去往博山、周村等地。
“以淄博为例，目前游客吃烧烤都冲着张店区去，但实际上博山、临淄等地都有好玩的地方，也都有别样的烧烤体验。这就需要当地政府好好引导、好好宣传，告诉大家有多种选择。例如，在淄博市高青县，可以体验在黄河边吃烧烤，别有一番风味；在周村区，古风烧烤正当时；在桃柳古镇吃烧烤，可以感受窑厂文化。在文昌湖边，可以露营加烧烤。都是多维度的体验，并非都要扎堆到城市中央去排队。”孙小荣告诉潮新闻记者，需要考验的就是淄博的统筹能力，政府要疏导人流，要把全域有烧烤的概念传达给消费者。
孙小荣表示，需要注意的是，“五一”也是淄博的机会。如果统筹引导到位，游客可以从张店区溢出到其他区县，发掘目前还冷门但好玩的景点，说不定又能复制一波“特种兵式旅游”“全域vlog传播”。
如此大的客流量涌入，能够疏导好，那就是双赢；如果疏导不好，超过最大接待能力，势必造成拥堵、游客体验感下降。
走红一月有余，这次淄博，真的面临大“烤”了。
（来源：潮新闻）
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