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甜味或咸味火锅是一种互动式菜肴，需要用餐者与他们的食物一起玩。长柄叉子上放着一大块新鲜水果或蔬菜、面包或肉，然后蘸上奶酪、巧克力或热油。使用火锅锅唯一棘手的部分是调节温度。

插上电源

电火锅在控制油或酱汁的温度方面具有优势。如果锅里的东西太热，只需将热量调低即可。如果它太酷了，把它调大。您将学会在使用锅时测量温度。如果油在冒烟，或者酱汁煮得太猛，那就太热了。相反，如果食物没有煮熟或奶酪凝结，则说明它太凉了。

玩火

明火锅更符合 1960 年代火锅派对的起源，但调节温度有点棘手。 Sterno 或类似的凝胶燃料为大多数明火火锅锅提供热量，锅底的燃料容器有一个可以前后滑动的盖子。如果锅里的东西过热，你可以完全盖上盖子，或者用它来阻挡一些火焰，降低温度。

经典成分

经典奶酪火锅是 1950 年代传入美国的一道菜，包含格鲁耶尔奶酪、樱桃酒和调味料。玉米淀粉增加奶酪的厚度并保持奶酪的光滑。通过使用啤酒代替葡萄酒并尝试其他奶酪来更新食谱。将新鲜水果或切成方块的磅蛋糕浸入巧克力火锅中，这是奶油和巧克力的甜味组合，并带有香草味。对于肉类火锅，在锅中加热油或肉汤，然后煮肉、家禽或鱼。小心——油的温度必须是 350 华氏度。