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3月,抓紧吃“开春第一鲜”针亮鱼,比鲅鱼嫩,比带鱼鲜,太香了_今日报

来源:吃货峰子2023-03-05 22:17:14

导语:3月,抓紧吃“开春第一鲜”,比鲅鱼嫩,比带鱼鲜,全身是宝,补气血、强免疫,不懂吃亏了


(相关资料图)

“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐最是平凡,简简单单却能温暖疲惫的身体,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的!大家好,我是晓峰

阳春三月,春暖花开,正是各种鲜嫩的山野菜上市的时节。当然,在这初春时节,除了山上正当季又鲜又嫩的野菜外,海里的各种海鲜也正肥美,春季正是很多海鲜的繁殖期,因此,味道格外鲜美!

春天吃海鲜,贝壳类的海虹、扇贝别错过,不但便宜,而且超级肥美!鱼类的针亮鱼更是不能错过!说起针亮鱼这个名字,可能很多朋友都没有听说过,针亮鱼也叫针良鱼,学名叫扁颌针鱼,俗名又叫青条,也有的地方管它叫梁鱼、双针鱼。

听名字大概就能猜出它的样子,新鲜的针亮鱼表面亮亮的、无鳞,全身泛着蓝绿色的光,身子细长、光滑细溜,呈流线形,它的一张大嘴部尖尖长长的,像一根长针一样。针亮鱼不常见,一般在每年的三四月份的初春时节开始上市,五六月份的时候市场上会多一些,刚刚上市的针亮鱼特鲜特嫩,很受欢迎,被人们称为“开春第一鲜”。在我们这里,把吃针亮鱼称为过“鱼市”,每到针亮鱼上市时,人们都要买几条吃上一次。

针亮鱼因为好吃而且营养高,所以价格也不便宜,一般都要二三十元一斤,贵的时候能到四十元,遇到了买上几条,回家随手一做,鲜香得不得了!下面我就分享一个针亮鱼简单又好吃的做法:

1.针亮鱼去掉鱼头和内脏,然后反复冲洗几遍,将鱼肚子里的血水冲洗干净,然后再切成长段放入盆中,加入适量的盐、花椒粉、生抽、蚝油和多一些的料酒,搅拌均匀后腌制20分钟,给鱼肉入味和去腥,中间用筷子将鱼段上下翻动几次,让其入味均匀。

针亮鱼分公母,母鱼内有鱼籽,单独取出做鱼籽酱吃特别香!

2.然后趁腌制鱼肉的时候,我们再准备一些葱花、姜末、蒜末和香菜段做配料用。

3.鱼肉腌制入味后,控一下汁捞入盘中备用,然后起锅加入适量的食用油,烧热后放入针亮鱼肉开始煎制,针亮鱼肉特别嫩,很容易碎,所以煎的时候要注意,轻轻地翻动,煎至一面呈金黄色时再翻面煎另一边,两面都煎至焦黄后把鱼肉推到锅边,再加入葱花、蒜末、姜末进行翻炒,炒出香味后再加入一勺黄豆酱,继续炒香后把鱼肉推到锅的中间,然后倒入腌鱼时的料汁,再加入没过鱼肉的啤酒,大火烧开后转中小火慢慢炖。

4.全程大约炖10分钟左右,炖至鱼肉充分吸收滋味后,再大火收一下汁,然后撒入适量的香菜段和葱花提鲜,接着就可以出锅装盘了,好鲜香啊!

3月,抓紧吃这“开春第一鲜”针亮鱼,比鲅鱼嫩,比带鱼鲜,别错过了!今天的分享就到这里了,我是晓峰,如果您喜欢我的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!

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