1、来西安一定要来回民街，西安回民街是西安著名的美食文化街区，是西安特色小吃最集中的街区。

(资料图片)

2、其历史悠久，距今已有上千年历史。

3、回民街是回民街区多条街道的统称，由北广济街、北院门、西羊市、大皮院、化觉巷、洒金桥等数条街道组成，在钟鼓楼后。

4、这里极具西安深厚的文化底蕴，街道两旁大量的美食店铺，近300种特色风味小吃，让人流连忘返，欲罢不能的魅力所在！Bingbing面（汉语拼音：Bingbing min，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BingBing面、bingbiang面或彪彪面、冰冰面）是陕西关中特色传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。

5、由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。

6、小炒泡馍和羊肉泡馍是孪生兄弟，区别在于羊肉泡馍是用清汤煮出来的馍，味道浓郁浑厚，咸香扑鼻。

7、而小炒泡馍配料比羊肉泡馍多了青菜，豆腐干，木耳，黄花菜，西红柿，而且是配上醋和油泼辣子炒制而成，因此不但汤汁少了许多，而且酸辣过瘾，比起泡馍味道更佳独特，无辣不欢的食客推荐选择小炒泡馍。

8、推荐马峰小炒牛羊肉泡馍北广济街小皮院丁字向北路西(近大皮院广济街)这家小炒蒜香扑鼻，量大味重，十分推荐。

9、而且有免费茶水，吃完泡馍喝上一杯，口中的油腻一扫而光，只剩无穷的回味。

10、浆水面，我觉得是陕西面食里最独具特色的，在秦川以外，很少能吃到正宗的，就是在西安本地，各店家也各有不同。

11、与陕西的其它面食相比，浆水面最重要的不是面，而是浆水。

12、所谓浆水，是蔬菜发酵的酸汤，有的是用芹菜，有的是用白菜，就借助自然界的杂菌，让它们变成天然的美味调味剂。

13、由于各家手法不同，所以绝没有一模一样的。

14、清真粉蒸肉说起粉蒸肉，相信大家都不陌生，因为全国各地都可以吃到，但是！西安的粉蒸肉是回民同胞发明的特色美食，除了大肉换成了牛肉之外，米粉居然也换成了面粉，估计从这一点来看，在全国就算是独一份了吧！美味的粉蒸肉的核心是控制好油的比重，太多则会显得粉蒸肉难以下咽，太少会显得牛肉太柴，而面粉也干巴巴的，毫无香气。

15、推荐老李家粉蒸肉牛羊肉泡馍鸡市拐路南。

16、三十年老店，吃的时候可以配上大蒜（重口味）以进一步激发肉的香气，还可以喝店内的免费砖茶以解腻。

17、不怕油腻的朋友可以要一块肥油，吃起来真的很香很香。

18、另外店内也有羊肉泡馍，如果不想去回民街的朋友，可以在这里吃。

19、粉汤羊血是陕西地区传统名吃之一，由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。

20、食时配以粉丝、香菜等辅料。

21、羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。

22、寒冬食用为最佳。

23、又因所用调料多为温中健胃和芳香开窍的中药，故特别受年老胃弱的顾客的青睐。

24、葫芦头泡馍是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。

25、以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。

26、其烹制工艺精细，合理使用多种调。

27、最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做出美味的葫芦头。

28、油茶麻花，它在古城传统的小吃中并不特别耀眼和抢手，但是多年来它却凭着自己清淡醇香的口味与柔软细腻的口感，在古城西安的大街小巷镌刻下了自己古老的印记。

29、香气扑鼻的油茶中浸泡着柔软可口的麻花，洒上芝麻、五香花生与黄豆，这就是古城西安的油茶麻花。

30、牛肉面陕西人粗犷豪迈，不拘小节，饮食也不例外。

31、面条一般粗实筋道，吃着过瘾，牛肉和蔬菜切小块，作为浇头，再配上油泼辣子，那感觉真是酣畅淋漓。

32、推荐柳巷面案板街，真正的门庭若市，一般要排号，等半个小时。

33、2、马虎面馆连锁店和柳巷面一个风格的清真面馆，怕排队可以去之。

34、3、英子牛肉面景观路。

35、形式和柳巷面差不多，但是应该不是清真餐厅。

36、牛肉很大块，煮的很烂，带着肉筋，吃起来很过瘾，面吃起来也很劲道。

37、搭配的臊子有胡萝卜，土豆，莲花白，豆腐干。

38、最重要的是这家店虽是小店，但环境较好，有空调,wifi，店面布置也较有关中特色。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。