峇峇娘惹或土生华人，是15世纪和16世纪定居在马六甲、槟城的中国移民，和马来西亚本地人结婚后所生的后裔。而娘惹菜就起源于这些家庭。许多人，包括土生华人社区的人在内，都不曾了解娘惹菜背后的象征意义和习俗。比如，日常菜肴和婚宴上的菜品为什么不一样？这背后又有什么特殊寓意呢？

椰 浆 饭

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在某些特殊的日子里，特定的菜肴被赋予了更深的寓意。例如，在婚礼结束后的第十二天，深受欢迎的椰浆饭就会登场，以示“幸福圆满”。椰子米代表着新娘的纯洁，而红色的参巴酱则暗示着新婚之喜，两个新结合的家庭一切安好。没有椰浆饭的新婚可能会给这对夫妇带来矛盾。然而，近年来这一传统已被遗弃，取而代之的是一种更平和的习俗，例如为婚礼准备的甘蔗代表了多子多孙。

咖 央 酱

同样地，看似简单的咖央酱，其浓厚的金色是由大量的kampung鸡蛋（即农村散养的母鸡所下的土鸡蛋）制作而成，象征着丰富充裕。

黑 果

准备一道精致的美食可能是一个漫长而乏味的过程。例如，要准备一道配有黑果（坚果的一种）的菜肴，事先需要将坚果浸泡至少三天，之后再仔细清洗和擦拭，最后打开黑果还需要更多的时间和耐心。因此准备一道辅以黑果的菜品非常耗时耗力。

娘 惹 糕

另一个值得一提的则是娘惹糕。娘惹糕丰富多样，主要由糯米、椰浆和棕榈糖等原料制成。有意思的是，华人的娘惹糕和马来社区的马来糕并没有很大的区别。不管怎样，土生华人已经适应了马来文化。因此，娘惹糕的食谱要么与马来糕相似，要么结合了娘惹厨房中更常用的配料。

记得留意

这些独特的美味佳肴，

下次来马来西亚时，

记得亲自来品尝哦！

（文章原载于微信公众号马来西亚旅游局）

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