【资料图】
烤匠的烤鱼
我们需要准备的食材有:鱼、葱姜蒜、干辣椒、香叶、麻椒、孜然粉、五香粉、胡椒粉、食盐、香菜、洋葱、豆瓣酱。
制作步骤第一步:准备一条鱼清理干净,尤其是鱼肚里面的黑膜,洗不干净的话,腥味就会很重,把鱼头切掉,再把鲈鱼从中间对半切开,把鱼骨剔下来,在鱼背上打花刀。
第二步:切点葱段和姜片,放在鱼肉碗中,用手来回搓,把葱姜里面的汁水挤出来,都涂抹在鱼身上,再撒上适量的食盐、胡椒粉、五香粉,再一次涂抹均匀,放在冰箱里冷藏腌制1个小时。
第三步:在烤盘中www.nfysw.com刷一层油,把腌制好的鱼肉铺在上面,开大火煎一下,两面各煎5分钟,煎的两面焦黄,把煎好的鱼肉摆放在深一点的烤盘中,撒上适量的孜然粉备用。
第四步:另起锅倒上油,加上一勺豆瓣酱炒出酱香味,再加上干辣椒段炒出香味,再加上葱段、姜片、蒜片、洋葱丝、土豆条翻炒均匀,加上没过食材的清水,开大火烧开。
第五步:水开后,把配菜都倒入鱼锅中,把表面整理平整,另起锅倒上油,放上香叶、八角、麻椒、干辣椒炒出香味,然后淋在鱼上面,撒上适量的香菜,开大火烧开即可食用。
做法小技巧1、做烤鱼时,首先把鱼清洗干净,然后再把鱼肉对半切开,把鱼骨剔下来,在鱼背上面打花刀,再加上食材抓拌均匀,放在冰箱里腌制1个小时。
2、把腌制好的鱼肉取出来,放在烤盘中煎一下,煎的两面金黄,如果家里没有烤盘的话,可以放在平底锅里煎,把煎好的鱼肉放在深一点烤盘中,摆放在里面即可。
3、下面炒一点配菜,倒在鱼上面,再熬一点八角、香叶、干辣椒、麻椒热油,淋在鱼肉上面,开大火煮开关火(或者是转到中小火),这样就可以食用了。
这就是家庭版烤匠烤鱼的做法,自己在家做的烤鱼干净实惠,比买的还好吃!你们觉得此做法怎么样,喜欢吃烤鱼的朋友们,别再出去买了,自己在家做的更好吃!